L'Azienda Agricola Le Radici, nasce ad aprile del 2017, dal sogno di Francesco (26 anni, laureato in Scienza Agrarie ed Ambientali), e de suoi due cugini, Federico e Francesca, rispettivamente di 22 e 21 anni, laureandi. Nel 2017, decidono di ricostruire passo dopo passo l'azienda agricola di famiglia, ormai trascurata da 30 anni, dopo la prematura scomparsa di Nonno Franco. Così riprendono in mano le vecchie agende del nonno e della nonna e riscoprono le colture e le produzioni di cui era caratterizzata l'azienda decidendo di ripartire da queste e seguendo una coltivazione rigorosamente BIO. 

Oggi Le Radici apre all'ospitalità la Cantina, il Granaio e la Casa Contadina del nonno ristrutturati in modo da diventare degli appartamenti autonomi nella campagna Umbra.